Fleisch ist mein Salat.
Rind, Schwein, Geflügel
Die Rouladen ca. 1 Stunde auf mittlerer Stufe und bei geschlossenem Deckel schmoren. Danach werden sie aus dem Topf genommen, die entstandene Soße wird passiert oder auch ohne zu passieren mit Mehl oder Stärkemehl gebunden.
Neulich bin ich in Spanien über ein Volksfest geschlendert…und da gab es doch tatsächlich eine Losbude, bei der es lediglich Schinken zu gewinnen gab? Super, oder was meint Ihr?
Und jetzt kommt der schwierigste Teil des Ganzen. Wie kriegen wir den Schweinebraten wieder in das Netz. Aufgepasst und mitgedacht – der Braten wird zum Weihnachtsbaum. Nehmt einfach eine etwas größere Dose, an beiden Seiten mit einem Dosenöffner aufschneiden, das Netz über die Dose spannen, den Braten durch schieben und dabei das Netz um den Braten spannen. Fertig!
Die Besitzerin legt großen Wert auf Qualität. Guter Schinken und leckere Wurst, frischer Käse, verschiedene Pestos und Marmeladen, handgeschöpfte Schokolade, guter Wein und Kaffee und allerlei regionale Besonderheiten machen Lust aufs Probieren und Schlemmen.
Der letzte Mettigel ist schon etwas her, aber nun gab es endlich mal wieder einen. Und wie ich denke, ist uns diesmal ein ganz besonders süsser Mettigel gelungen.
Nach einer langen Schneewanderung vom Uetliberg zurück nach Zürich kehrte ich in einem kleinen Bistro in Altstetten ein. Als erstes lernte ich, dass das aus Limonade und Cola gemischte „Spezi“ in der Schweiz nicht bekannt ist. Auf meine Bestellung hin „Ein Spezi, bitte.“, erhielt ich ein kleines Bier auf den […]
Aufgrund der großen Nachfrage haben wir ein ganz besonderes Weihnachtsgeschenk für unsere Leser. Das Video zu unserem Beitrag „Rumpsteak richtig zubereiten„, neu abgedreht und ganz weihnachtlich! Auch diesmal hatten wir natürlich unseren Fleischzartmacher im Einsatz. Oder doch lieber ein Entrecote?
Aus dem Mutterland der Salami erreicht uns eine neue Werbekampagne der Firma Negroni. Aus meiner Sicht handelt es sich um mehr als Werbung, es ist Kunst! Unvergleichlich, wie die Landschaften und Jahreszeiten in Wurst nachempfunden werden. Besonders gefällt mir der Fluß aus Parma Schinken, da würde ich gerne mal baden […]
Der Prosciutto di Parma ist ein Schinken aus Italien, der in der Provinz Parma seinen Ursprung hat. Auf Grund der Auflagen für die zu verarbeitenden Schweine, dürfen diese nur aus Mittel- und Norditalien stammen, also vom Lazio aufwärts bis zu den Alpen. Der echte Parmaschinken stammt ursprünglich aus Langhirano, ein […]
Warum heisst der Schinken eigentlich Schinken? Unter einem „Schinken“ versteht man das Fleisch der Beckenregion – also quasi der Hintern – eines Schweines. Es gibt auch einen Vorderschinken, der – wie sollte es anders sein – aus der Schulter des Schweins zubereitet wird. Die Zubereitungsart des Schinkens, der meist kalt […]
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